La vente de coques de la Ría de Arousa

La coque ou Cerastoderma Edule, est un petit mollusque presque circulaire, qui vit dans les fonds de vase ou de sable fin, prés des côtes, à environ 10 mètres de profondeur.

Son habitat peut connaître des conditions extrêmes sans qu´ il en soit affecté pour autant, tellement la coque les supporte bien. C´ est une espèce à croissance rapide qui s´ alimente d´ algues minuscules et de micro-organismes qu´ elle trouve dans son milieu.

La Galice en est le premier producteur.

Sa récolte se fait au moyen d´ un râteau spécial, bien qu´ elle puisse également être effectuée à pied, notamment dans les viviers que l´ on trouve sur les plages. La coque est néanmoins un bivalve délicat à manipuler une fois qu´ il a été récolté, ce qui appelle à toutes les précautions./p>